煮咸肉的时候需要放姜片、葱段、料酒、花椒粒等调料，以提升咸肉的口感和味道。姜片和葱段可以去除咸肉的异味和腥味，同时也能让咸肉更加香鲜可口。
料酒的香气和酒精成分能够破坏咸肉中的蛋白质，让肉质更加鲜嫩。而花椒粒不仅可以增加咸肉的香气，还有助于消除咸腥的味道，使咸肉更加入味。总之，以上这些调料能够有效提升煮咸肉的口感和味道，是不可或缺的配料。
煮咸肉时，你可以根据个人口味和喜好添加各种香料，以下是一些常见的选择：
香叶：增添香气，使肉具有特殊的风味。
山奈：具有去腥解腻的作用，使肉质更加鲜美。
肉蔻：增添肉香，使口感更加丰富。
八角：具有浓郁的香味，可去除肉中的膻味。
桂皮：增添香气，使肉具有特殊的风味。
砂仁：增添香气，使肉具有特殊的风味。
辣椒：增添辣味和香气，使口感更加丰富。
花椒：增添麻味和香气，使口感更加丰富。
陈皮：增添香气，使肉具有特殊的风味。
十三香：增添香味，去除肉中的腥味。
你可以根据自己的口味和喜好，选择合适的香料进行搭配，以煮出符合自己口味的咸肉。
煮咸花生米是一道简单易做的家常菜，首先将干净的花生米浸泡在清水中20分钟，然后放入热水中加入少量食盐慢慢煮30分钟至花生米熟透且软硬适中，捞出放入冷水中浸泡10分钟后，再用手捏皮，将外皮掰下即可食用。如需增加风味可在花生米煮过后中加入适量的五香粉或香菜等，口感更佳。注意煮熟的花生米要尽快食用，避免长时间存放导致变质。