做法：
1. 准备香椿芽和北豆腐。将香椿芽洗净，切碎备用。北豆腐切成小块，用盐水焯水去除豆腥味，然后捞出沥干水分，用勺子压成泥状。
2. 将切碎的香椿和豆腐泥混合在一起，加入盐和香油，搅拌均匀成馅料。
3. 制作包子皮。将面粉、酵母粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，然后发酵至原来的两倍大小。将发酵好的面团分成小块，擀成圆形皮。
4. 将馅料包入皮中，制作成包子的形状。将包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到包子熟透即可。
1.准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
可以放香油，放香油口味会更佳。具体做法：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
将香椿芽择洗干净；烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
将烫好的香椿用清水过凉，沥净水，切成香椿末儿；嫩豆腐一块，切薄长方片。放漏勺内开水焯透，取出，沥净水装盘；
将各种调料及香椿末儿一起撒在豆腐上面稍腌一会儿即可。