鱼汤有清热的功效。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，经过烹饪后会释放出营养成分，同时还会帮助体内代谢产生热能，促进身体的新陈代谢。
另外，很多鱼种还含有丰富的胶原蛋白，可维护皮肤的弹性和光泽，促进身体健康。
但是，如果是加了大量辣椒或生姜等辛辣调料的鱼汤，则不太适合清热。因此，对于清热，应选择少调料的清汤或是以盐和醋调味的鱼汤来食用。
鱼汤没有豆腐同样营养丰富。鱼本身就含有蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，富含人体所需的维全素A、E、钙、锌、铁、钾等等多种营养成份。
可以将鱼汤渣搅拌碎后用筛子过滤出汤水，再将渣滓放在平底锅中煎炸，制成鱼汤渣煎饼或者鱼汤渣饺子。
因为鱼汤渣中含有丰富的蛋白质和营养素，而且味道鲜美，所以可以充分利用，减少浪费。
另外，鱼汤渣还可以用来喂养家畜，在农村地区很常见。