食材清单
蛤蜊干 100g 、 料酒 150ml 、 姜丝 适量 、 生抽 适量 、 冰糖 一大颗 、 葱花 适量
烹饪步骤
1，将100g蛤蜊干泡水，反复清洗，清洗掉表面细沙。
2，生姜切丝。
3，下油爆香姜丝。
4，加入150ml料酒，煮滚。
5，加入一颗大冰糖。
6，加入适量生抽。
7，待调料融合之后倒入洗净的蛤蜊干，加水没过蛤蜊干。
8，煮沸以后盖上锅盖，小火焖煮8分钟。
9，开盖大火收汁，此时的蛤蜊干个头缩小，并且颜色变深，这是入味的表现。
最后一步，最后撒上一把葱花，可以装盘啦！
蛤蜊清洗
方法一：.在盆里加半碗醋，再把蛤蜊放里面泡1小时左右，蛤蜊对醋味特别的不适应，会不断的张口吐，慢慢的就可以将自己体内的沙子吐干净了。
方法二：新鲜的蛤蜊先用温水冲洗干净，然后控干水分，放在冰箱里冷冻一个小时，这时候蛤蜊会因为外界温度过低，就会不断的张口出气，这时候就会不断的吐沙子，最后再倒入水中冲洗，多冲洗三四次就可以洗干净了
蛤蜊肉干长霉不可以吃 ，因为有黄曲霉素
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪