芹菜是一种营养价值较高的蔬菜，维生素方面，芹菜特别富含维生素C，维生素K和维生素A，菌素的含量会因种植条件成熟度组成和处理方式等因素而有所不同
芹菜原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
是真的。据有关研究表明，每50克芹菜根中的含盐量就高达80毫克的盐分。
再就是芹菜中的氮素含量和氯离子含量过高造成芹菜自带咸味。通俗一点说，就是芹菜种植过程中，氮肥和钾肥使用过量。