豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。
大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
同时也是最早研发生产豆制品的国家。
几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。
1、粮食加工品(小麦粉,大米,挂面,其他粮食加工品)。
2、食用油、油脂及其制品(食用植物油,食用油脂制品,食用动物油脂)。
3、调味品(酱油,食醋,味精,酱类,调味料,食盐)。
4、肉制品(热加工熟肉制品,发酵肉制品,预制调理肉制品,腌腊肉制品)。
5、乳制品(液体乳,乳粉,其他乳制品)。
6、饮料(包装饮用水,碳酸饮料(汽水),茶类饮料,果蔬汁类,及其饮料,蛋白饮料,固体饮料,其他饮料)。
7、方便食品(方便面,其他方便食品,调味面制品)。
8、饼干。
9、罐头(畜禽水产罐头,果蔬罐头,其他罐头)。
10、冷冻饮品。
11、速冻食品(速冻面米制品,速冻调制食品,速冻其他食品)。
12、薯类和膨化食品(膨化食品,薯类食品)。
13、糖果制品(糖果,巧克力及巧克力制品,代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品,果冻)。
14、茶叶及相关制品(茶叶,茶制品,调味茶,代用茶)。
15、酒类(白酒,葡萄酒及果酒,啤酒,黄酒,其他酒,食用酒精)。
16、蔬菜制品(酱腌菜,蔬菜干制品,食用菌制品,其他蔬菜制品)。
17、水果制品(蜜饯,水果制品)。
18、炒货食品及坚果制品。
19、蛋制品(蛋制品)。
20、可可及焙烤咖啡产品(可可制品,焙炒咖啡)。
21、食糖。
22、水产制品(干制水产品,盐渍水产品,鱼糜及鱼糜制品,冷冻水产制品,熟制水产品,生食水产品,其他水产品)。
23、淀粉及淀粉制品(淀粉及淀粉制品,淀粉糖)。
24、糕点(热加工糕点,冷加工糕点,食品馅料)。
25、豆制品(豆制品)。
26、蜂产品(蜂蜜,蜂王浆(含蜂王浆冻干品),蜂花粉,蜂产品制品)。
27、保健食品(片剂,粉剂,颗粒剂,茶剂,硬胶囊剂,软胶囊剂,口服液,丸剂,膏剂,饮料,酒剂,饼干类,糖果类,糕点类,液体乳类,原料提取物,复配营养素,其他类别)。
28、特殊医学用途配方食品(特殊医学用途配方食品,特殊医学用途婴儿配方食品)。
29、婴幼儿配方食品(婴幼儿配方乳粉)。
30、特殊膳食食品(婴幼儿谷类辅助食品,婴幼儿罐装辅助食品,其他特殊膳食食品)。
31、其他食品。
1、各种豆子为原料做成的豆腐,比如绿豆豆腐、黄豆豆腐、黑豆豆腐,豆腐也是非常重要的豆类食品;
2、各种以豆子为原料发制的豆芽,比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。