煮汤不能放菜籽油，特别是生的那种，放进去会有一种难以接受的味道，我们家煮汤一般都是放猪油，或者是肉就不放油，就这样就可以了。
煮江米时，应该使用热水。这是因为大米的主要成分是淀粉，而淀粉在高于60度的温度下才能吸水膨胀。因此，使用热水煮出的江米不仅营养丰富，而且口感更好1。此外，热水还可以缩短煮饭的时间，并防止米饭黏锅，提高口感2。在浸泡江米时，也应该使用热水，但要注意不要将温度过高，以免对江米的营养成分造成伤害3。
水煮肉丸是开水下锅好，最好是微开的水，既不容易使肉丸变老，还比较好凝固，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，如果是冷水下锅的话,那么肉丸子不仅非常容易散,而且肉质还容易又老又柴,因为煮的时间太久,所以猪肉就会变老,那样很影响口感的。