1. 猪肉（如五花肉、瘦肉、梅花肉等）适量；
2. 葱姜蒜适量；
3. 酱油、食盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉等调料适量；
4. 八角、桂皮、香叶等香料适量（可根据个人口味添加）；
5. 清水适量。
二、制作步骤
1. 将猪肉洗净，切成适当大小的块状；
2. 锅中加入适量清水，放入猪肉块，大火烧开，撇去表面的浮沫；
3. 捞出猪肉，沥干水分，备用；
4. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香；
5. 加入猪肉块，翻炒至表面微黄；
6. 倒入适量酱油、料酒，继续翻炒至肉块上色；
7. 加入适量糖，小火慢慢炒化糖，使肉块表面包裹一层糖衣；
8. 倒入足够的热水，没过肉块；
9. 加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开；
10. 转小火，慢慢炖煮，直至肉块熟透，用筷子轻松插入即可；
11. 加入适量食盐、鸡精、胡椒粉调味；
12. 最后，再煮一会儿，使肉块更加入味；
13. 出锅装盘，即可享用。
煮肉时放白糖有以下一些好处：
1.调味：白糖可以增添肉的甜味，使菜肴更加美味。
2.促进美拉德反应：在烹饪过程中，白糖可以与肉中的氨基酸发生美拉德反应，产生独特的香味和色泽，使肉看起来更诱人。
3.保湿：白糖具有一定的保湿作用，能够保持肉的水分，使肉质更加鲜嫩多汁。
4.缓解肉的酸味：如果使用的肉带有一些酸味，适量加入白糖可以中和酸味，使味道更加平衡。
5.提升色泽：白糖可以在一定程度上提升肉的色泽，使其看起来更加诱人。
6.帮助焦糖化：在一些烹饪方法中，如烤、煎或炸，白糖可以帮助肉表面形成焦糖化，增添香脆的口感。
需要注意的是，白糖的使用量应该适度，以免使菜肴过于甜腻。
一：最好是选用前肘肉带膘，肥瘦相间一块，约1000克，用喷火枪把带皮一面烤毛，烤成黄色，再用剔骨刀刮洗干净，在不带皮一面改十字花刀，备用。
二：把处理好的带皮肉用蚝油抹匀，锅上油烧到七成热，下入带皮肉，炸至金黄色捞出。三：锅上火，加入50g油，烧至三成热，加入八角2个，桂皮5g，花椒5g，姜15g，葱段20g，爆香，再加入30g黄豆酱，50g料酒小炒一会儿，加入水1500g，白糖50g，冰糖老抽15g，生抽10g，白芷5g，烧开，倒入高压锅里，小火起压力计时，约1小时打开。色泽枣红，酱香咸甜，肥而不腻，软濡可口。