山西早点有着丰富的特色美食，其中最为著名的当属“过油糕”、“刀削面”和“灌汤包”。

过油糕是一种传统的糕点，口感酥脆，内馅鲜美，不仅受到当地人的喜爱，也吸引着游客的品尝。

刀削面则是以面条拉制技艺成为特色，不仅口感劲道，而且汤底浓郁，是一道经典的山西面食。

灌汤包则是以鲜肉、菜心等为馅料，以汤汁灌入包内，口感鲜美，是山西传统的早餐之一。山西早点不仅味道独特，而且历史悠久，是山西文化的重要组成部分。