青梅精是福建南平市顺昌县的地方特色美食，由于其独特的制作工艺和口感，已经成为了顺昌县的代表性餐饮产品。制作青梅精时，以当地新鲜采摘的青梅为主材料，经过蒸、晾、熬、炖等多道工序，制成了淡绿清爽、鲜香甜美的汁液。青梅精的独特口感和匠心独具的制作工艺，吸引了无数食客前来品尝，被誉为“山海珍馐，福州第一名品”。 青梅精闻名世界，是福建著名的美食之一。
青梅精是中国江苏省盐城市大丰区的特产，是一种以冬青梅为原料发酵酿制而成的传统食品。青梅精在制作过程中需要挑选新鲜的冬青梅，去梗留果肉，加入红糖发酵，熬制至浓稠状后进行搓揉裹粉，最后晾晒成型。青梅精口感软糯，有酒香和果香，含有多种维生素和蛋白质等营养物质。因其口感独特，营养丰富，被誉为“大丰四宝”之一，是大丰地区的传统特色食品。
青梅能拿来酿酒、制话梅，还能做成万能的梅子酱。梅子酱不仅可以泡水、配酸奶、涂面包、蘸烧鹅，还能入菜做梅子排骨，简直不要太百搭！而且自己的做的梅子酱，健康无添加，吃起来也放心一些。
青梅是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。果实球形；12-1月花期，4-5月果期。
分布于中国海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等有分布。