椰蓉马蹄糕是一种流行于广东和香港的甜品，以椰香、软糯、清甜著称。以下是一个简单的椰蓉马蹄糕（椰汁年糕）的做法：

### 材料：

- 粘米粉 200克

- 马蹄粉（即荸荠粉）100克

- 细砂糖 150克

- 水 750毫升

- 椰浆 250毫升

- 鲜椰肉（可选）适量，切成小块

- 椰蓉适量，用于装饰

### 做法：

1. **准备材料**：如果使用鲜椰肉，将其切成小块备用。将粘米粉和马蹄粉混合均匀。

2. **煮溶糖水**：在锅中加入水和细砂糖，用中火加热至糖完全溶解。

3. **混合粉浆**：将粘米粉和马蹄粉慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，确保没有颗粒，搅拌均匀。

4. **加入椰浆**：待糖水稍微冷却后，加入椰浆，继续搅拌均匀。

5. **煮制糕点**：将混合好的粉浆用中小火加热，不断搅拌以防止粘底。煮至粉浆变得透明且开始浓稠。

6. **模型铺底**：如果有鲜椰肉，可以在模具底部铺上一层椰肉块。

7. **倒入模具**：将煮好的浓稠糊状物倒入已经准备好的模具中，压实，表面刮平。

8. **冷却凝固**：将模具放入冰箱冷藏几小时，直到糕点完全凝固。

9. **脱模切块**：从冰箱取出已经凝固的马蹄糕，脱模并切成适合食用的大小块状。

10. **装饰**：在每块马蹄糕上面撒上适量的椰蓉作为装饰。

11. **享用**：椰蓉马蹄糕准备好后，即可享用其软糯香甜的美味。

请注意，不同地区对马蹄糕的食材和比例可能有不同偏好，你可以根据自己的口味做适当调整。此外，在制作过程中一定要保持搅拌，防止粉浆结块。如果是首次尝试，建议可以先小批量制作，掌握好配比和技巧后再大量制作。