禹州古城（阳翟）是夏朝的都城，曾在春秋时期作为郑国的陪都和韩国的都城。古城的城市格局形成于这一时期，并一直沿用至今。此外，禹州古城还有别名，如栎邑、阳翟、钧州等。明神宗万历三年（1575年），为了避讳神宗朱翊钧的名字，将钧州改名为禹州。到了雍正二年（1724年），禹州被升为直隶州，并领有新郑、密县二县。1988年6月，禹县被撤销，设立了禹州市，成为省计划单列市。
禹州古城的历史地位和其保存至今的城市格局，使其符合“古城”的定义，即拥有百年以上历史、至现代仍保存完好或经修缮基本恢复原貌的大规模古代建筑的城市聚落。古城不仅是一地历史文化的外在表现，也是人类共有的文化遗产。
综上所述，禹州古城之所以被称为古城，是因为它拥有悠久的历史和保存至今的古代城市格局，是中国历史上夏、春秋时期郑国陪都、韩国都城的重要遗址，同时也是人类文化遗产的一部分。
1 禹州古玩市场的交易时间是每天早上8点到下午5点。
2 这是因为禹州古玩市场是一个非常繁忙的市场，很多人都会在这里买卖古玩和文化艺术品，所以时间安排得比较充裕，让市场交易更加顺畅。
3 如果你想在禹州古玩市场进行交易，那么建议你在早上8点到10点之间去市场，因为这时人流量相对较少，交易环境比较好。
如果你是文化爱好者，也可以在下午的时候去禹州古玩市场，这时可以欣赏到更多的文化艺术品。
答：
禹州名吃有许多，如下部分：
1. 花石羊肉汤 ：起源于许昌市的禹州县花石乡,远近闻名。花石羊肉汤以当地羊肉为主料,配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱等
2. ：禹州粉条：许昌禹州的粉条深受人们的喜爱，也叫红薯粉，是当地的一大特色，有着“人造鱼翅”的美称，至少已有500多年的加工历史。