炒八素是福建省传统的一道家常菜，指用多种蔬菜和豆腐等素菜烹制而成。炒八素闽侯是炒八素的一种，因为以福州市闽侯县的地方口味为主，加入了蚝油和花菇等材料，味道更加鲜美。在炒制的过程中，要重视调味品的搭配，常用的调料有蚝油、盐、味精、鸡精、酱油等。其中蚝油是炒八素闽侯不可缺少的调料，它能够起到增香提鲜的作用，使得炒出的菜色更加美味可口。同时，适量的盐和味精也是不可或缺的调味品，能够进一步调节菜品的味道。
炒兔腿肉是一道美味的家常菜，兔肉肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质和低脂肪，是健康的肉类选择。以下是一种简单的炒兔腿肉的做法：
### 材料：
- 兔腿肉：2只，去骨去皮，切块或条状
- 姜：适量，切片或切丝
- 蒜：适量，切片或拍碎
- 青红椒：各1个，切丝或块状
- 葱：适量，切段
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量（用于腌制）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **腌制兔肉**：将切好的兔腿肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. **准备配料**：准备好姜、蒜、青红椒和葱，备用。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的兔腿肉快速翻炒。
4. **炒香兔肉**：炒至兔肉变色，表面微焦，出香味。
5. **加入配料**：将切好的姜、蒜、青红椒和葱段加入锅中，继续快速翻炒。
6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、酱油和少许糖，快速翻炒均匀。
7. **出锅**：炒至所有食材熟透，青红椒变软，调味适口后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 兔肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老变柴。
- 炒兔肉时火候要快，这样可以锁住肉汁，保持肉质鲜嫩。
- 腌制兔肉时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
这道炒兔腿肉的做法简单快捷，营养丰富，适合家庭快速烹饪享用。
方法/步骤分
1/6
大蒜挑几粒——用菜刀背压扁——剥外皮，这样容易剥。
2/6
小葱洗净切段。
3/6
冬瓜削皮——洗净。
4/6
冬瓜切两半——切1元硬币厚度大小的块。
5/6
中火热锅15秒——倒入半勺油热10秒——倒入冬瓜翻炒——加入大蒜翻炒——倒入适量水盖锅盖煮。
6/6
煮开加入小葱——加入少许盐——煮3分钟左右。