首先，将酸萝卜切成适合吃的大小，然后放入碗中。
接着，向碗中加入适量的辣椒面、盐和糖，按照个人口味适量调节。再用筷子搅拌均匀即可食用。如果喜欢口感更加酸辣爽口，还可以适量加入醋、花椒粉等调味料。酸萝卜拌辣椒面是一种既简单又美味的家常小菜，可以作为开胃菜或配餐食用，不仅口感好，还能起到消食、开胃的作用。
1. 选择新鲜、健康的白萝卜或红萝卜。
2. 准备一个密封性好的罐子，确保干净、无油。
3. 将白萝卜洗净，去除外皮，切成块状或片状。
4. 在容器中撒上两把盐，将切好的萝卜倒入，腌制半个小时，期间可以翻动几次，使萝卜充分吸收盐分。然后滤干水分。
5. 烧一大碗开水，放凉备用。
6. 将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐子里，密封好。
7. 放置在阴凉处，腌制 1-2 天即可。
8. 腌制过程中，如果发现罐子内的水分减少，可以适量添加凉开水，保持淹没萝卜。
9. 首次腌制完成后，可以将酸萝卜取出食用。下次再腌时，可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌制 3 天左右即可食用。
注意事项：
1. 腌制过程中，尽量保持罐子干净、无油，避免污染食材。
2. 使用的盐、糖、白醋等调料要适量，避免过咸或过甜。
因为在炒的过程中，高温可以破坏萝卜中的细菌，避免变质和腐烂。
此外，还需要将炒好的酸萝卜放凉后再存放，避免热气使食品变质。
如果能放入密封容器，更能延长保存期限。
值得一提的是，如果要长时间保存酸萝卜，最好不要添加水或酱汁等液体，因为这样会让酸萝卜变软并产生水分，容易变质。
最好是将酸萝卜炒干或加入适量盐巴后保存，这样保存时间更加长久。