死面活面与半烫面均是制作面食中常见的工艺。死面是指在面团中加入足量的盐巴或碱水，使得面团不发酵，质地较为硬脆。
活面是指在面团中加入鸡蛋或面筋等材料，使面团更柔韧，口感更好。
半烫面则是将面团放入沸水中略微烫制，使得面筋膨胀，口感更加劲道。这些方法都是为了调整面团的成分，以达到不同的口感和风味。
死面红糖饼是一道口感香甜、酥脆可口的传统小吃。它的做法非常简单，只需要准备普通面粉、鸡蛋、红糖和油，将所有材料混合在一起，揉成面团，然后将面团擀成薄饼，用刀切成小块，放入炸锅中用中小火炸至金黄色即可。在炸制过程中，要注意火候掌握好，以免饼皮过硬或过软。此外，饼制好后可以在表面撒上一些白芝麻，增加口感和营养。