巴旦木仁含有粗蛋白10%~28%，脂肪54%~61%，水分6.4%，总含糖量8.2%，纤维2.4%~2.6%。巴旦杏仁的氨基酸种类齐全，总氨基酸含量为21.24%，除了色氨酸外，其余七种必需氨基酸含量为5.74%。
巴旦姆（学名：Pistacia vera）是蔷薇科巴旦姆属的植物，别名：巴旦杏、巴旦姆、巴丹木、巴达木、巴达木果、巴达姆、巴达姆果、巴旦杏仁、巴达木仁等。
巴旦姆坚果是世界上最好的食用坚果之一，营养丰富、口感独特，具有很高的经济价值和营养价值。巴旦姆坚果的果肉、果仁和果壳都可以食用，其中果仁最为珍贵，被誉为“果中之王”和“营养宝库”。
巴旦木上的咸的东西可能是巴旦木的树汁，当巴旦木树受到外界刺激或者受伤时，会流出一种带有咸味的树汁。这种树汁可能会被人们觉得有咸味。巴旦木树汁中的咸味来自其中的矿物质，例如钠、钾等。不过，实际上，巴旦木本身并没有咸味，只有在树汁流出并干燥后，人们才会感觉到咸味。