1、新疆烧烤
在新疆点羊肉串，如果说："老板，来几串儿羊肉串儿"，那他绝对不是新疆本地人。
羊肉，而是统称为"烤肉"，得益于新疆得天独厚的地理环境和气候，小羊们肉质细腻且无膻味儿，随随便便串在签子上使不加任何佐料，已经香到让人口水流，如果加上新疆特有香料孜然的加持，那香味足够让人垂涎三尺。
羊肉串用竹签子有以下几个原因：
首先，竹签子可以防止食物滑落。由于羊肉串中的肉很容易松动，所以用竹签子可以牢固地固定住肉，避免摔落。
此外，竹子具有一定的耐高温性能，不会受到烤炉高温的影响，这就使得它能很好地承受羊肉串的高温烤制。
最后，竹子的天然纤维质感可以为肉类提供更好的烤制效果，使得肉的口感更加鲜嫩。因而，在制作羊肉串时选择使用竹签子是一个较为理想的选择。
腌肉有腌肉的香味而且吃起来比较嫩，而不腌则保留了羊肉串本身的原味，烤好后香气扑鼻满觜留香，二者各有特色各有长处。