茭白表面的粘液是由于其内含草酸钙、淀粉等物质，并不会影响其食用。若遇到较厚的粘液，可先将茭白浸泡冷水中，再用清水冲洗干净即可。茭白的纤维柔软、口感清香，且富含纤维素、维生素C等营养元素，有润肠通便、消食清热的功效。
因此，只要注意清洗和烹制方法，茭白表面有粘液的情况并不影响其食用价值。
茭白去根去皮，切成块，用开水焯一下后捞出。
锅中加油，旺火油温后放入茭白炸熟，捞出备用1。
锅中留油，放入葱末、姜汁，然后加入蟹肉和茭白煸炒1。
烹入料酒，加入味精和盐，倒入高汤，待汤汁收到原来的1/3时，加入水淀粉勾芡。
最后加入适量胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。
1 需要将老根清除
2 因为老根已经老化，不再具有生长能力，如果不清除会影响茭白的生长和产量。
清除老根的方法是用锄头或铲子将老根挖出来，清除干净。
3 在清除老根后，可以重新种植茭白。
首先要选择健康的茭白苗，将其插入土壤中，然后浇水施肥。
茭白生长期较长，需要耐心等待，同时注意及时除草、病虫害防治。