炒熟肉片做得好吃，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。
首先，选用新鲜嫩肉，如猪里脊肉，切成薄片。
然后，用酱油、料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片快速翻炒至变色。
最后，加入蔬菜如青椒、红椒等，继续翻炒至熟透，调入盐、鸡精即可。这样做出的炒肉片鲜嫩多汁，口感极佳。
1.猪肉洗净切片,装入容器中。
2.分别加入生抽,麻油,料酒,胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子腌制30分钟。
3.准备好红葱头,红辣椒,香葱,姜。
4.分别将红葱头切薄片,香葱切段,红辣椒切粗粒,姜切成末,待用。
5.中大火将锅烧热,倒入玉米油。
6.倒入腌制好的肉片,用锅铲将肉片摊开,待一面煎香后,再翻面。
7.倒入红葱头片,煸炒均匀。
原材料：芹菜2根、豆芽150g、竹笋1小根、胡萝卜半根、辣椒1~2根、大蒜2瓣、酸菜心2大片、糖、猪肚、葱2根、酱油、鲜味炒手、香油、油、盐
制作步骤：
1、酸菜泡冷水去味后切丝，用手挤去水分。
2、锅内热油2大匙，炒香芹菜、笋丝、胡萝卜丝、豆芽至熟备用。
3、另热油2大匙爆香大蒜瓣、辣椒丝，嫁入酸菜丝、糖，翻炒数下。
4、加入猪肚丝炒热，接着将2的材料倒入，加上酱油、鲜味炒手、葱丝、香油后起锅。