要保持蒜苗新鲜好吃不烂，可以采取以下几种储存方法：
1. 冷藏保存：蒜苗可以放在冰箱的蔬菜抽屉中保存。用报纸或纸巾将蒜苗包裹起来，这样可以吸收水分，保持新鲜。冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间。用这种方法，蒜苗可以保存一周左右。
2. 通风保存：如果天气不是很热，也可以将蒜苗放在阴凉、通风处保存。将蒜苗放在篮子里，放在家里阴凉的地方。这样，蒜苗可以保存几天，但是时间久了还是会枯萎。
3. 切段保存：如果你打算在几天内使用蒜苗，可以将蒜苗切成所需的长度，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱的蔬菜抽屉中。这种方法可以保持蒜苗的新鲜度和口感，但要尽快食用，因为切好的蒜苗更容易变质。
4. 腌制保存：如果你想长期保存蒜苗，可以考虑腌制。将蒜苗清洗干净，切成喜欢的长度，然后放入一个干净、无油的容器中，加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐分均匀地吸收到蒜苗中。然后将蒜苗放入干净的瓶子里，密封保存。腌制的蒜苗可以存放几个月，而且味道独特。
蒜苗是一种常见的蔬菜，它的味道辛辣、鲜美，是很多菜肴中不可或缺的配料。蒜苗的调味可以根据个人口味和菜肴的风格来进行，以下是一些基本的调味建议：
一、 简单清炒：
1. 热锅冷油，将切好的蒜苗段放入锅中快速翻炒。
2. 加入适量的盐和少许鸡精或味精提鲜。
3. 炒至蒜苗变色，出锅前可以加入少许酱油增加色泽和风味。
二、 蒜苗回锅肉：
2. 锅中放油，先将腌制好的五花肉片煸炒至出油。
3. 加入切好的蒜苗段，一起翻炒。
4. 根据口味加入适量的盐、糖、酱油等调味。
5. 炒至蒜苗软熟，出锅前可以加入一些辣椒提味。
三、 蒜苗拌豆腐：
1. 将蒜苗切成细末，与嫩豆腐一起放入碗中。
2. 加入适量的盐、香油、醋、蒜末、葱花等调料。
3. 拌匀后即可食用，清爽开胃。
四、 蒜苗炒鸡蛋：
1. 先将鸡蛋打散，加入少许盐调味。
2. 锅中放油，先将鸡蛋液倒入炒至半熟。
3. 加入切好的蒜苗段，一起翻炒均匀。
4. 根据口味调整盐的分量，炒至鸡蛋熟透，蒜苗变软即可出锅。
五、 蒜苗炖肉：
1. 将蒜苗切段，与排骨或牛肉一起炖煮。
2. 加入姜片、料酒、生抽、老抽等调料。
3. 根据个人口味调整盐、糖的分量。
4. 炖至肉熟蒜苗入味即可。
总之，在烹饪蒜苗时，不要过度烹饪，以免失去其脆嫩的口感和独特的香味。根据不同的菜肴和个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
蒜苗的泡发方法如下：
1. 将蒜苗洗净后，切成3-5厘米左右的段，放入盆中。
2. 准备一个小碗，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后，倒入蒜苗中，用手轻轻搅拌均匀。
3. 加入适量的白糖、酱油、花椒面等喜欢的调料，再用手搅拌均匀。
4. 等待约30分钟到1个小时左右，蒜苗会变得更加鲜嫩，并且调味更入味。如果想要一些更浓郁的味道，可以再加入一些辣椒面。
5. 打开锅，加入少量的油，把蒜苗放入锅中翻炒即可。注意不要过度翻炒，否则会破坏掉蒜苗的口感和味道。
6. 炒好后，可以加入葱姜蒜、腐乳等调料，再次翻炒均匀即可。
温馨提示：蒜苗泡发的时间不宜太长，否则会影响它的口感。另外，如果不喜欢带咸味的蒜苗，可以省略盐的加入。