用料
虾 3只
鸡蛋 1个
蒜苔 4根
西红柿 1个
洋葱 一小半
龙须面 50克
盐 适量
生抽 适量
香油 一滴
白胡椒粉 适量
虾皮 一小把
葱 适量
步骤 1
准备工作：将葱、西红柿、洋葱、蒜苔、葱洗净，切小块，虾洗净，切掉头剃掉虾线，
步骤 2
油入锅按照葱，洋葱，蒜苔，西红柿的顺序进行翻炒，等西红柿炒到红色后，加水，等开锅
步骤 3
开锅后，放入鸡蛋，成荷包蛋状，然后下虾，面条，并依次到入盐、生抽、白胡椒粉、香油。
步骤 4
开锅翻滚后，尝咸淡味，对调料作最后一步调整，然后放入虾皮，出锅！
为了长途携带鲜虾，首先需要将鲜虾清洗干净，去掉头和外壳，然后放入保鲜袋中。将保鲜袋中的空气尽量挤出，并封口。
接下来放入保温箱中，加上冰块保持低温，最好不超过4℃。在运输过程中需避免晃动和挤压，尽量保持平稳。到达目的地后尽快放到冰箱中冷藏或冷冻。注意，在打开保鲜袋前，先让鲜虾适应室温，以免温度差太大而导致鲜虾变质。
步骤 1
一一把材料清洗好，备用
步骤 2
在锅内放两碗水，大火烧开，下沙河粉焯熟（大概1分到1分半钟），捞起放碗底（只要河粉不要水）。
步骤 3
大火热煎锅，放少许花生油，油温大概40°C左右时，煎锅转小火下鲩鱼骨、姜片（6-9片）香煎，待鲩鱼骨两面都煎至金黄色，加水两碗，调大火，待水烧开后再调回小火慢熬，熬至鱼汤为奶白色（大概一碗水），放小许盐
步骤 4
把熬好的鱼汤，倒到焯好的河粉上（只要鱼汤，不要汤渣）
步骤 5
锅里放水烧开，加入盐、花雕酒小许（按自己的喜好放量），姜片8片，一一把虾、鲜鲍焯熟，备用
步骤 6
烧开水，放盐小许、姜片4片、芝麻油少许，把白菜焯熟
步骤 7
把焯好的虾、鲜鲍、白菜，按自己喜好，在鱼汤粉上摆好造型，便可