1、准备食材。

2、五花肉洗净切块。

3、冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。

4、煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。

5、炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。

6、放肉块煸炒上色。

7、下葱姜大料炒出香味。

8、把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。

9、翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。

10、待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
牛腩 (600g)
白萝卜 (1小条)
红萝卜 (1条)
洋葱 (1颗)
牛蕃茄 (1颗)
姜 2～3片
水 2.5碗
葱 1支
酱油 半碗
米酒 半碗
冰糖 少许
步骤1/牛肋条切块后川烫备用红萝卜丶白萝卜丶蕃茄丶洋葱切块备用。
步骤2/小火热锅加少许油爆香姜片后，中火放入牛肋条拌炒，接着放入米酒丶洋葱蕃茄一起拌炒3～5分钟。
步骤3/然后加入红白萝卜丶水丶酱油丶冰糖，汤滚后转小火上锅盖25分钟熄火后再闷15分钟喔～
步骤4/香Q弹牙的牛腩，配上甘甜萝卜～来碗饭或加点面条都是美味满足的一餐❤
步骤5/加点面条，洒上葱花～美味牛肉面上桌啦
步骤6、美味又好吃的牛腩铁锅炖完成开吃了。
食材：五花肉 1000g 、 大蒜 一头 、 小葱 3颗 、 姜片 3片 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 小茴香 若干 、 香叶 2片 、 白酒 2勺 、 黄豆酱油 5勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 醋 4勺 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 耗油 2勺
做法是：
1.把肉切成大块，凉水下铁锅焯烫，开锅后略去浮沫，把肉盛出备用。
2.铁锅中加适量水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香，水开后加入葱姜蒜，老抽、生抽、黄豆酱油、耗油、冰糖、盐，然后把焯烫过的肉放进去。
3.再次开锅后加入醋和白酒，用小火炖20分钟，即可