山药和桂花酱是两种不同的食材，下面分别介绍它们的基本做法。

### 山药的做法（清蒸山药）：

**材料**：

- 山药若干（根据人数适量）

- 盐少许（可选）

**步骤**：

1. 将山药洗净，去掉表面的泥土和杂质。

2. 可以选择去皮或不去皮，去皮会让山药更容易被消化吸收，但营养可能会有所流失。

3. 将山药切成段或者切片，根据个人喜好来定。

4. 把切好的山药放入蒸盘中，撒上少许盐（可选）。

5. 将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，具体时间根据山药的厚度和个人口感喜好调整。

6. 用筷子轻轻扎一下山药，如果能轻松扎透，说明山药已经蒸熟。

7. 关火，取出蒸盘，稍微冷却后即可食用。

### 桂花酱的做法：

**材料**：

- 新鲜桂花或干桂花适量

- 白糖或蜂蜜适量

- 柠檬汁少许（可选）

**步骤**：

1. 如果使用新鲜桂花，先将桂花清洗干净，去除杂质，沥干水分；如果使用干桂花，则需要提前用水泡发。

2. 准备一个干净的瓶子或者罐子，用于存放桂花酱。

3. 将清洗干净的桂花放入瓶中，加入适量的白糖或蜂蜜，糖的比例一般是桂花重量的50%-100%。

4. 如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁，增加香气和防止变质。

5. 密封瓶口，放置在阴凉处或冰箱中，让桂花和糖混合均匀，糖分融化后即可食用。

6. 桂花酱可以用来拌饭、做糕点、泡茶等，具有独特的香气和风味。

注意：制作桂花酱时，要确保桂花是无污染的，特别是城市中的桂花可能受到汽车尾气等污染，不适合食用。此外，有些人可能对桂花过敏，请在尝试前确保没有过敏反应。