大闸蟹的大小主要是根据蟹体的重量和壳的大小来进行分辨。一般来说，大闸蟹分为小、中、大三个等级。小蟹一般重量在100克以下，壳的大小较小；中蟹重量在100克至150克左右，壳的大小适中；大蟹重量在150克以上，壳的大小较大。此外，还有特大蟹，重量超过200克，壳的大小非常大。大小的区分主要是为了满足消费者对不同口感和风味的需求，同时也与蟹的生长周期和品种有关。
大闸蟹清洗方法一
1、首先准备一盆温水，手放入水中不感到烫就行。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了
大闸蟹的大钳子可以掰开壳，先把蟹肉撕下来，再享用蟹黄和蟹肉。
也可以将蟹钳放在蒸锅里蒸熟，然后用小锤子或筷子将蟹钳敲开，享用鲜美的蟹肉。