用料：茄子 250克，夹心肉末 120g，小葱 2根，姜 3片，大蒜 3瓣，豆瓣酱 20克，朝天椒 2个，老抽 5克，太太乐特级鲜酱油 10克，陈醋 5克，太太乐鲍汁蚝油 5克，白糖 5克，淀粉 5克，清水 100克
1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。
4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。
5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6、加入茄子，翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。
五花肉、甜面酱、豆瓣酱、黑木耳、鲜香菇、生抽、葱姜蒜、糖、淀粉、面条
【做法】
1、 黑木耳提前泡发，切成小丁。鲜香菇洗净，切成丁。葱姜蒜分别切成末备用。
2、 五花肉洗净剁成肉末。放入少许料酒和淀粉，拌匀。
3、 锅中热油，放入肉末翻炒至变色。放入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、葱末、姜末和少许白糖，翻炒均匀。
4、 放入黑木耳和香菇丁，倒入适量生抽和水大火煮开。大火收汁后用水淀粉勾芡。
5、 把炒好的酱放入煮好的面条上，撒上葱花。
热量500大卡
1· 洗两条紫茄子，分别对半切开
3· 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
4· 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。
5· 最后切成一块一块的
6· 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
7· 葱姜蒜切碎
8· 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
9· 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
10· 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
11· 接着放入肉末，翻炒均匀
12· 挖一勺豆瓣酱，炒出红油
13· 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
14· 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，