所需材料：
五花肉500克、吴川咸瓜1个、蒜头适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
制作步骤：
五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。
吴川咸瓜去皮切成块状，蒜头和姜切片备用。
热锅凉油，放入蒜头、姜片和干辣椒爆香。
放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
加入吴川咸瓜块，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要稍微高于肉和咸瓜，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
最后加入适量的盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
吴川咕噜肉是一道经典的粤菜，其做法相比其他咕噜系列菜品稍有不同。首先将猪肉切成小块，用生抽、盐、味精、糖、料酒、生姜等参半的腌料腌制20分钟，入锅爆炒至变色。
然后加入洋葱、青椒等蔬菜翻炒，接着倒入酱汁，翻拌均匀。
最后加入木薯粉勾芡，撒上葱花即可出锅。咕噜肉以糖醋为主要口味，所以如果需要增加酸味，可以适当加入陈醋。
1. 在吴川可以买到金泉腊味。
2. 因为吴川是广东省的一个县级市，位于珠江三角洲地区，这个地区以腊味制作闻名，金泉腊味是吴川当地的特色美食之一，所以在吴川可以很容易地购买到金泉腊味。
3. 此外，吴川还有许多其他的特色美食和当地特产，比如吴川鱼翅、吴川鸡、吴川花生等，如果你对吴川的美食文化感兴趣，可以进一步了解和品尝吴川的其他美食。