种植过程中嫁接茄苗生的不定根可剪掉，如果发现茄子苗长出了叉子，可以及时进行修剪。将叉子部分剪掉，保留茎部健康的部分，这样可以避免叉子部分继续生长影响植株的生长和发育。
1. 选择砧木和接穗：砧木应选择健康、生长势强的幼苗。接穗则应选取优质、无病虫害的母树上的一年生枝条或芽眼。
2. 准备工具：使用消毒过的嫁接刀、剪刀和绑扎材料（如嫁接膜或塑料带）。
3. 切割：在砧木上切出一个平滑的切口（T形或楔形），然后将接穗的底部切成与砧木切口相匹配的形状，确保切面紧密贴合。
4. 对接：将接穗插入砧木的切口中，确保至少有一个或多个芽眼位于砧木上方。
5. 绑扎：使用嫁接膜或塑料带将接穗与砧木紧密绑扎，确保没有空气间隙，同时不要绑得过紧以免损伤芽眼。
6. 护理：嫁接后要适当遮荫，保持土壤湿润，避免水分蒸发过快。在接穗愈合前，应防止动物啃食和人为破坏。
7. 剪砧：在接穗成活后，剪去砧木上多余的萌芽，以促进接穗的生长。
8. 管理：定期检查嫁接部位，确保接合良好，及时处理可能出现的问题，如嫁接不愈合或病虫害。
9. 解绑：当接穗长出新根并逐渐稳定后，可以适时去除绑扎材料，让接穗自然生长。
不同的嫁接方法适用于不同的情况，如劈接、芽接、皮接等，选择哪种方法取决于砧木和接穗的特性以及操作人员的经验。通常，芽接法因操作简单、成功率高而被广泛采用。
1、锯砧木。每株茶树根据需要留1-3根主干，在离地10-15厘米处用电动手锯锯砧木，锯口平滑，切忌撕裂韧皮部。
2、选接穗。选择母树上呈红棕色木质化的成熟枝条，要求粗壮、腋芽饱满，每个接穗只要1个节间和1个腋芽，要求当天采穗当天嫁接。
3、切砧木。用橡胶专用芽接刀在砧木横切面的一面下刀。与切面呈约35度角斜切一刀，深度略长于接穗的斜削面长度。
4、削接穗。把接穗枝条的下端两侧各削1刀成一侧较薄，一侧较厚的楔形，削面长约1.5厘米。将接穗上端的叶片剪去，注意不要伤及腋芽。
5、插接穗。把削好的接穗，切口一侧插入，接穗薄面向内，厚面向外，插入接穗时务必接穗的形成层与砧木形成层对齐。当地的农户把形成层形象的叫做“水衣”，嫁接换种技术要领：“皮对皮，心对心，水衣对水衣”。