四十八寨位于张家界市慈利县广福桥镇，面积40平方公里，境内有120多座形态各异的奇秀山峰，传说闯王李自成在此建立联明抗清根据地时，依山就势建了48座雄伟山寨，并在山寨周围拦关设卡造36宫、72殿，劈山移土建造近万亩军粮梯田。如今，还存有不少遗迹。
其中的和尚寨最漂亮。
寨子因石块滑落变成秃头，更为今名。寨子颜色灰中带紫，间有绿丛点缀。是打卡游玩的好地方。
石头下草木茂盛，四季葱茏。一到春天，百花齐放，清香诱人。
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1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。