明火烤羊排是一道美味的烤肉料理。以下是制作明火烤羊排的做法：

所需材料:

- 羊排（最好选择厚度约2.5厘米的羊排）

- 橄榄油

- 盐

- 黑胡椒粉

- 大蒜粉

- 迷迭香叶（可选）

步骤：

1. 准备羊排：将羊排洗净并擦干，再用厨房纸巾轻轻擦去多余的水分。这样能让羊排更容易烤制出美味的外皮。

2. 腌制羊排：在一个大碗中混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和大蒜粉，调成适合的腌制酱料。将羊排放入碗中，将酱料均匀地涂抹在羊排上，确保每块羊排都被腌制酱料覆盖到。

3. 腌制时间：将腌制好的羊排放入冰箱中腌制，最好腌制2至4小时，以确保调味充分渗透入羊排内。

4. 准备明火烤炉：将炭火盘或木炭放在烤炉中，并点燃取火。直到炭火烧完，形成灰白色的火炭。

5. 预热烤炉：关闭炉盖，让炭火以中高火力燃烧，烤炉内温度达到300°C至350°C。

6. 烤制羊排：将腌制好的羊排放在热力高的烤炉架上，上下两面均匀地烤制。根据个人喜好，烤制时间一般为每一面3至5分钟。翻转羊排时，使用钳子或夹子，以免刺破羊排导致汁液流失。

7. 烤制到理想状态：根据个人口味调整烤制的时间，以达到偏嫩或偏熟的口感。如果喜欢多汁的羊排，可以适度减少烤制时间。

8. 完成：取出烤好的羊排，再用锡纸将其包裹起来，让其在锡纸中静置5至10分钟，以保持肉质的鲜嫩和汁液的流失。

9. 享用：将烤好的羊排切片，撒上迷迭香叶提香（可选），即可享用。

注意事项：

- 烤制时要监控火力，避免因火力过大而烤焦羊排或火力过小导致羊排熟度不够。

- 在烤制过程中可以适时翻动羊排，以保证烤制的均匀度。

- 腌制时间不宜过长，否则羊排可能会因过咸而影响风味。