溜肉段是东北家常菜的代表之一，重点在这个“溜”，其实是写作“熘”，它是一种跟炒相似的烹调法，又大有不同。 区别在于，熘菜要多出挂糊、油炸、勾芡这几个过程，且整个烹饪时长是比较短的。 “熘”出来的菜，吃起来极具特色，都有外焦里嫩、色鲜味美的风味特点。
可以。肘子肉肥瘦相间，筋骨脆嫩，营养丰富，溜制后口感软糯鲜香，回味悠长。另外，肘子肉中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的美容养颜功效，所以用肘子肉来做溜肉段不仅好吃，而且还有保健作用。在溜制肘子肉时，需要注意以下几点： 肘子肉切成小块后，要先用沸水焯一下，以去除血水和杂质。
溜制时，先将肘子肉用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制入味，然后用中火将其炒至表面金黄。
加入适量的清水或高汤，并加入葱、姜、蒜等调料，小火慢炖至肘子肉酥烂入味。 最后，勾芡收汁，即可出锅。
溜肉段可以先将肉段炸出来保存一天。但为了确保其新鲜度和口感，需要注意保存方法。
首先，炸好的肉段应完全冷却，避免余热导致肉段过熟或变质。其次，可以使用防潮盒或密封袋进行保存。如果选择防潮盒，建议将肉段放入干燥的防潮盒中，用纸巾吸去多余的油，并覆盖保鲜膜或锡纸，然后放置在阴凉的地方。如果选择密封袋，应将肉段放入完全密封的食品袋中，并尽量挤出空气，然后放入冰箱的冷藏室。
当想要再次食用时，可以提前从冷藏室中取出溜肉段，并加热一下。如果想要长期保存，可以考虑将炸好的肉段放入冷冻室中，解冻后再进行加热和调味。
请注意，虽然炸出的肉段可以保存一天，但长时间的保存可能会影响其口感和新鲜度。因此，建议尽量在炸制后尽快食用，以确保最佳口感。同时，加热和调味的过程也需要注意火候和调料的搭配，以还原出溜肉段的原始美味。