1、原料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
2、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
材料：
梅花肉200克、老抽1汤匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖3块、姜3片、蒜5瓣、八角2颗
做法：
1. 梅花肉切成小块。
2. 锅中加入水，放入切好的梅花肉块焯水，捞出沥干水分备用。
4. 加入焯好水的梅花肉块翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒和生抽翻炒均匀。
6. 放入姜片和蒜瓣继续翻炒均匀。
7. 加入适量热水，没过肉块，然后加入老抽调色。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂即可。
注意：这个菜需要比较长的时间来炖煮，所以建议提前准备，也可以使用高压锅来加速烹饪过程。在炖煮的过程中要不时地搅拌，防止粘底。
主料：毛笋一颗650克
辅料：油30克，生抽30克，老抽5克，糖 15克，料酒50克
做法：
步骤1、黄泥拱毛笋一颗，没有挑很大的，最好一两餐吃完，隔夜的笋味道就没有那么好了。
步骤2、毛笋去壳清洗干净。
步骤3、根部的毛刺切掉，老根截去很大一段，要舍得扔，口感才好，要入口即化不用费牙的那种感觉。
步骤4、对剖，现在的笋都很嫩
步骤5、切片，容易入味，也容易烧熟，切厚块煮的时间要长很多。
步骤6、烧开半锅水，入笋片焯水3分钟，能煮掉一些叶酸和哈气
步骤7、焯过水的笋盛出
步骤8、热锅里加适量的油，油至5、6成热下入笋片煸炒
步骤9、炒到边缘微焦，这样就差不多了
步骤10、加入料酒50克
步骤11、加入生抽老抽
步骤12、加3小勺糖，再加入两饭碗水，翻炒均匀
步骤13、大火烧开后改小火炖40分钟左右即可，中间可以翻动两次
步骤14、等汤汁收得差不多了，笋都已煮入味了，再撒点葱花增香添味就可以盛盘了。