泡水软化：干笋因为经过晒干处理，水分含量很低，所以在烹饪前需要先用水浸泡软化。可以将干笋放入清水中浸泡数小时，或者使用温水加速软化。这样可以使干笋更容易煮熟，同时保留其口感和营养价值。
煮前焯水：在正式煮干笋之前，可以先用开水焯一下，去除干笋中的涩味和杂质。焯水的时间不要太长，一般几十秒到一分钟即可。
高压锅煮：使用高压锅煮干笋可以大大缩短烹饪时间。将浸泡软化后的干笋放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10-15分钟即可。
切片煮：将干笋切成薄片或者细丝，可以增加干笋与热水的接触面积，使其更容易煮熟。同时，切片后的干笋也更容易入味，提高口感。
不要过度煮：干笋本身就比较嫩，过度煮会导致口感变差，甚至糊化。所以在煮干笋时，要注意火候和时间，不要过度煮。
总之，要使干笋煮得快且口感好，需要先泡水软化，煮前焯水，使用高压锅煮，切片煮，并注意火候和时间。
干笋丝清洗干净温水泡3一4个小时，排骨焯水10分钟倒入砂锅中和笋丝小火炖30分钟加盐味精蚝油搅拌均匀，撒上葱花淋上香油出锅开吃了。
先炒豆子再煮，能让豆子快速软烂。
把豆子洗净，将湿豆直接放入锅中，锅里不加油“干炒”，炒到水汽冒出，豆子外面的水分炒干后，再加少许水翻炒。重复2—3次，只需5分钟，就可以加水熬煮。
平时买的豆子虽然是干豆，但其中也有一定水分。放入锅中直接翻炒后，豆子外部的水分会在高温下形成一层水蒸气，包围在豆子周围。水蒸气的温度比水要高，能迅速软化豆子的外表，而豆子内部的水分也不会丢失，这样豆子会很快炒软。反复加水，能使豆子在水蒸气包围下，内部与外部的水分共同作用，把豆子变软。这样豆子不会被炒干，煮后还能保持软糯的口感。