主料：猪后退瘦肉 400克
辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）
福鼎肉片的具体步骤：
1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。
3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好
4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗
5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好。
福鼎肉片并没有科技，它是一种传统的中国福建福鼎特产，制作工艺有着悠久的历史。福鼎肉片的制作过程主要包括选材、腌制、晾晒和烟熏等传统工艺。其中，选用的肉质应该肥瘦相间，入口鲜嫩，腌制时要采用传统的手工腌制方法，晾晒和烟熏则需要注意温度、湿度和时机等因素。福鼎肉片的制作过程虽然没有科技，但却需要经验丰富的师傅进行制作，需要严格控制每个环节的时间和温度等因素，以保证最终制成的肉片质量优良，口感鲜美。
据我了解，福鼎肉片一般使用的桶大小是5升或10升，具体使用哪种桶取决于订单数量和商家的需求。如果订单量较大，通常会使用10升的桶来储存肉片，这样可以更好地保持食品的新鲜度和口感。而如果订单量较小，则使用5升的桶就足够了。无论使用哪种大小的桶，商家都必须遵循严格的生产标准和卫生要求，以确保福鼎肉片的质量和安全性。