苏轼有多首诗作表达了他对美食的喜爱和对吃的独到见解。以下是他一些著名的关于吃的诗句及其背后的原因：

1. **《於潜僧绿筠轩》**：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。” 这句诗表达了苏轼对于素食生活的接受和对竹子清雅品格的推崇。

2. **《新城道中二首·其一》**：“野桃含笑竹篱短，溪柳自摇沙水清。西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。” 在这首诗中，苏轼描绘了一幅田园风光图，提到了煮芹烧笋，展现了他对乡村生活和食物的热爱。

3. **《六月二十七日望湖楼醉书五首五首·其三》**：“乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐。” 这里苏轼表达了对各种食物的渴望和对品尝新食材的喜悦。

4. **《望江南·超然台作》**：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。” 苏轼在这首诗中提到了品茶，体现了他对茶文化的热爱和生活中的诗意追求。

5. **《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》**：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 这首诗描绘了苏轼享受简单而清淡食物的快乐，反映了他对生活小确幸的感悟。

6. **《惠州一绝 / 食荔枝》**：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。” 在这首诗中，苏轼表达了他对荔枝的喜爱，以及愿意为了这种美味长期留在岭南的愿望。

综上所述，通过这些诗句可以看出，苏轼不仅是一位伟大的文学家，也是一位美食家。其对食物的描述不仅涉及口感和风味，更多的是表现了对生活品质的追求和对美好生活的向往。苏轼的这些诗词，不仅让人感受到食物的美妙，也传达了一种生活哲学，即在平凡的生活中寻找并珍惜那些能够带来快乐和满足的瞬间。