魔芋是一种低卡、高纤维的食材，在江西地区常见。做法简单，首先需要将魔芋泡发，然后洗净切片备用。
将炒锅烧热，倒入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入胡萝卜丝、豆腐丁等蔬菜翻炒。
最后，加入魔芋、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。也可以将魔芋与肉类一起烧煮，制作魔芋烧肉、魔芋焖牛肉等美食。魔芋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃健康，是一道美味又健康的食品。
江西高邮咸鸭蛋是因为特殊的生产工艺和地理环境而被誉为“皇帝御用蛋”的美食。江西高邮的地区特产鸭蛋，选取嫩大小适中的鸭蛋，经过严格的挑选和清洗，然后腌制，每个鸭蛋都需要19道工序，使用传统的无盐泉水和一种特殊的红色泥料，进行手工包覆，经过20到25天的发酵、晾晒，即可制成美味的高邮咸鸭蛋。咸鸭蛋色泽鲜明，口感咸香，肉质鲜美，成为了江西地区广为流传的美食。
用料：草鱼1000克、红尖椒300克
步骤：1.草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼腮
2.斩块
3.备红辣椒
4.切丝
5.烧油放进辣椒，放点盐
6.炒断生待用
7.另起锅另烧油，放进切好的鱼
8.均匀地撒上
9.淋上生抽煎片刻
10.放清水
11.大火烧
12.将汤煮浓稠
13.倒进炒好的辣椒
14.再煮五分钟，放点芹菜和大蒜
15.调点味精
16.就可装碗里了
17.煮好的鱼如果是冬天直接放在外面第二末自然就成鱼冻了