黄米面和糯米面的热量相差不大。每100克大黄米的热量为349~356大卡，而每100克生糯米的热量约为348~350大卡。然而，做熟后的糯米，每100克所含热量会降至116大卡。因此，从总体上看，黄米面的热量稍微高于糯米面，但在实际食用中，二者的热量差异并不明显。
黄米面有时候会有一点苦味，这是因为黄米皮中含有一种叫做黄曲霉素的毒素。黄曲霉素是一种真菌产生的有害物质，当黄米受到感染或保存不当时，就会产生黄曲霉素。
因此，为了避免黄米面的苦味，我们应选择质量好、保存良好的黄米，并在烹饪前进行充分清洗和煮熟，以确保我们摄入的食物健康安全。
我认为山西繁峙县下茹越村、大沟村及县城几个卫星村的黄米面最好。理由如下：
1、黄米面是由小杂粮黍子去皮成米，而后加工成面。
2、黄米面的好坏是由黍子的好坏决定的，而繁峙县这些村的黍子一是光照时间长，二是当地的农民都是种庄稼的老把式，耕三耙四锄搂八遍，下足了功夫，因此黍子颗粒饱满，熟透后才收割，营养成分全面，所以黄米面又黄又软又筋道，为上乘之品。