从口感角度来看，潮汕牛肉丸的煮法是越久越好。随着煮的时间增长，牛肉丸内部的蛋白质分子会更完全地凝固，牛肉丸变得更具有弹性和韧性，口感更好。但是过度煮制会导致肉丸烂糊不堪，失去口感和风味。
因此，掌握适当的煮制时间十分重要，一般来说煮制8-10分钟左右，就可以让潮汕牛肉丸达到最佳食用状态。
原料：
鲜精牛肉 5000克
干淀粉 750克
精盐 120克
鸡精 50克
味精 50克
白糖 200克
食粉 10克
胡椒粉 25克
陈皮末 7克
做法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、
食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用 1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接
着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约
15克的丸子，放入清水盆中浸 15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入
浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出
沥水即成。
潮汕牛肉是一种美食，非常受欢迎潮汕牛肉的牛肉质地细嫩，肉色绯红，富有弹性，口感十分鲜美
其制作的关键在于先将新鲜牛肉切成适当大小的块状，再用各种佐料将其腌制和蒸煮，使它们充分吸取香味，口感更加出色
潮汕牛肉不仅口感美味，而且有益健康
牛肉含有丰富的蛋白质和营养物质，对身体有很多好处