成都腊排骨是将带骨的猪排坯腌制后干燥，再低温烘烤而成的，味道鲜美、口感细腻。

制作时，将一些重要的调料放入腌制汁中，比如豆蔻、桂皮、八角等，可大大增加肉质的香味。

腌制完后，在通风的地方晾晒，直到肉皮上长出白色霜，这表明排骨已彻底干燥。最后需要在低温下进行烤制，烤至外皮金黄酥脆，肉质保持柔软嫩滑即可。成都腊排骨不仅可作为小吃，也可搭配米饭食用，是成都地区非常受欢迎的传统美食。