胡萝卜冷冻保存之前是否焯水取决于个人偏好。冷冻胡萝卜不需要焯水就可以保存，但是如果您喜欢冷冻后的口感更加柔韧，可以焯水后再进行冷冻。
如果您打算冷冻胡萝卜，建议先将它们切成小块或丝，然后放入密封容器中，并在冰箱中冷冻。在冷冻之前，您可以先将胡萝卜焯水，以去除任何潜在的细菌和污染物，从而提高食品安全性。
需根据胡萝卜是否变质而定。
胡萝卜没有变质的情况下还能吃，但如果已经变质，则通常不能再吃。
1、还能吃：如果胡萝卜放入冰箱冷藏保存，冷藏环境温度较低，且使用了保鲜膜包裹，就能减少胡萝卜中水分的流失，并且还可以减少细菌的滋生。
胡萝卜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，可以作为减脂饮食的一部分。由于胡萝卜的热量较低，且富含膳食纤维，可以帮助增加饱腹感，减少总体的食物摄入量，从而有助于减脂。
然而，减脂的关键在于实现能量赤字，即消耗的热量要多于摄入的热量。单纯吃胡萝卜并不能直接导致减脂，还需要结合均衡的饮食和适量的运动。此外，胡萝卜中的碳水化合物在体内也会转化为能量，如果摄入过多，也可能导致热量过剩。
因此，将胡萝卜作为健康饮食的一部分，配合合理的饮食计划和运动习惯，可以帮助促进减脂。但应注意整体饮食的平衡，避免单一食物过量摄入。