冻肉不建议直接下油锅。虽然冷冻的肉可以直接水煮，但是直接下油锅可能会影响口感和营养价值。
因为直接煮冷冻的肉会导致外层的肉已经熟了，内层的肉还是处于比较冷冻或者生的状态，这样受热不均会很大程度地降低它们的口感，肉质会变得失去弹性软绵绵的。
此外，如果直接将冰冻的肉下油锅，可能会使肉质变得软绵绵的失去了原本的弹性，不仅口感不好，营养价值也不如之前。因此，最佳的情况是在化冻后再去烹煮为好。如果执意去直接煮冻肉，又不想肉的质感变差，那么就要很注意控制火候以及煮的时间。
如果冻肉已经化了，需要立即处理以避免细菌污染。首先，检查肉质是否摆臭并且有异味。如果有，建议不要食用，因为它可能已经腐败。如果没有异味，你可以检查它是否已经完全化开。如果只是稍微解冻了一点，那么你可以放回冰箱冷冻它。但是如果它完全解冻了，建议在两小时之内烹饪并且食用，不要再将其冷冻。如果你不想现在食用，可以将它切成小块并且冷冻，等到需要的时候再烹饪。
冻肉快速退冰的方法有以下几种：
盐水解冻：准备一个干净的大碗，加入适量清水和食盐，让盐和水完全溶解在一起，然后将冻肉放进盐水里，大概浸泡10分钟左右就能解冻。盐水解冻的方法很简单，而且解冻的肉质也很鲜嫩，不会滋生细菌。
铝盆解冻：先将一个铝盆底部朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开。
微波炉解冻：使用微波炉的最低档进行解冻，但需要注意的是，解冻过程中需要随时观察肉的解冻程度，以防过度加热影响口感。
请注意，无论采用哪种解冻方法，都需要注意食品安全，确保解冻后的肉没有变质或滋生细菌。同时，解冻后的肉应尽快烹饪食用，不要再次冷冻。