用热水浸泡豆参，这样豆参软化的时间就比较短，煮出来的豆参口感比提前用冷水浸泡的豆参口感差点，但又比直接用没有浸泡的豆参口感好。参，一种豆制品，是江西省地方传统特产，部分乡镇方言称之为豆葱，参麸。
原料：豆参300克粉皮100克红椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、红油各适量
制法：
1，豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分；粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条；老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。
2，将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。
豆参做法很有讲究，关键要掌握好三点，首先，豆参要泡软；其次，炖煮必须要用文火，再次是在煮的过程中，汤量要适度，不宜过多，汤要煮白。