1斤肉要打2两水，3斤肉差不多要打6两水,水千万不能多加,加水在40%左右。还要看肉馅的肥瘦,还要看是鲜肉和冻肉,打水都不一样,做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。
然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中就好了，
一般来说，用3斤羊肉馅制作菜肉馄饨时，可以适量添加姜来提升口味。建议大约使用1-2块姜（根据个人口味调整），先去皮和切片，然后用刨丝器或刨刀将姜刨成细丝或末。将姜丝或姜末加入羊肉馅中搅拌均匀，这样可以增加羊肉馅的鲜味和香气。最后根据个人口味再适量添加盐、胡椒粉、葱等调味料进行调味。祝您制作出美味的羊肉馄饨！
这个要根据饺子馅的多少来定。一般拌1斤饺子馅，一勺调和油、一勺香油即可，两种油合计20-30克。如果是拌2斤饺子馅，那就需要40-60克油才好吃。