1、用料，逛鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜，做法。
2、把新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，把葱、姜、蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱段。
3、姜片，蒜片，八角一颗备好，把新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，热锅。
4、加油把葱、姜、蒜、八角爆香，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅，用料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。
5、放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖，加入适量的盐。
6、炖至汤汁奶白色关火，把做好的逛鱼，盛入汤碗中撒香菜段即可。
1.鱼处理干净放点盐腌半小时
2.调一个简单的酱汁，一勺糖，2勺生抽和2勺料酒
3.半个红椒和2根蒜苗，葱姜蒜适量
4.油热放点盐中火煎鱼就不粘锅
5.加葱姜蒜炒香，加热水盖过鱼，倒酱汁
6.煮5分钟汤白了加豆腐再煮3分钟
7.加辣椒和蒜苗煮一分钟，加半勺盐和胡椒粉调味出锅
原料：5个鸡蛋、一小把酸菜、一块水豆腐、4个青椒、5个小米椒、6瓣大蒜、一勺食盐、一勺五香粉、20粒花椒、一勺生抽
制作：
1、按照家中人口数量，准备几个鸡蛋，用清水清洗干净表面的杂质。
2、准备一些酸菜，用清水多次清洗几遍，控干水分，把菜叶和菜梗分开，菜叶切成小块状，菜梗斜刀切成薄片，切好装盘待用。
3、平底锅放油，把洗净的鸡蛋依次打入锅中，把一面煎至定型后翻面，直至完全熟透金黄后，盛出装入盘中备用。
4、准备一块水豆腐，切成1厘米厚的小块状，准备一些青椒切成椒圈，几颗小米辣也切成小圈，再来几瓣大蒜，切上一些蒜片和蒜末。
5、鸡蛋放凉后，改刀切成小块，方便后续入味。
6、准备砂锅，倒入一些食用油，油热下入蒜片和一部分青红椒，翻炒出香味。
7、出香味后放入酸菜，再加上一勺食盐调味，一勺五香粉增加香味，以及20粒花椒，一勺生抽，搅拌均匀，放入热开水。
8、再将豆腐倒入锅中，鸡蛋块也一并加进来，盖上盖子，中火焖煮5分钟。
9、时间到开盖，倒入另一半的青红椒和剩余的蒜末。
10、最后烧上一点热油，淋在蒜末上，激发出香味即可。