要想做出不粘的棍棍面，首先需要选择好面粉，一般来说选用高筋面粉效果会更好。
其次，在和面的过程中需要充分揉面，可以使用揉面机或手工揉面，让面团中的蛋白质得到充分活化，提高面筋含量。
另外，在制作过程中，要注意控制水量，以免面团过于湿润导致粘连。
最后，在烹饪时，将面放入水中的时候一定要等水沸腾后再放入，并不断搅拌，避免面条粘连在一起。
棍棍面和小面都是非常受欢迎的中国面食，不过它们在制作方法、口感和风味上存在一些区别。棍棍面是一种西北地区特色面食，尤其在陕西关中平原地区，是人们的主食之一。其特点是面条相对较粗，口感弹牙，配料丰富，如炸酱、西红柿鸡蛋、肉哨子等。加上菜油、辣椒粉等调料后，搅拌食用，味道鲜美且具有一定的辣味。
另一方面，小面主要流行于四川地区，以其细薄的面条和浓郁的麻辣汤底而闻名。这种面的口感柔软且带有嚼劲，搭配醇厚的调味料和丰富的臊子，使得尽管食材简单，但味道却十分美妙。无论是棍棍面还是小面，都是以小麦粉为主要原料，但因地区差异和文化习俗的不同，演变出了各自独特的制作方法和风味。
棍棍面搅拌机的搅拌时间可能会根据不同的制作方法和个人口感有所差异。一般来说，如果你正在制作的是棍棍面，那么在和面的过程中，你需要先将面粉和水一起慢速搅拌3分钟，让材料充分混合均匀。
然后进行水解，这一步骤需要把面团温度控制在16℃左右，持续30分钟。
接着再加入酵母、鲁邦种等材料慢速搅拌5分钟，加入适量的盐后再慢速搅拌3分钟，最后改为快速搅拌1-2分钟左右，搅拌至面团能拉开光滑薄膜即可。注意，以上的时间并非绝对，可能需要根据实际情况进行微调。