芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。伞形科、芫荽属，一、二年生草本植物。是人们熟悉的提味蔬菜。 状似芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤饮中的佐料，多用于做凉拌菜或烫料、面类菜中提味用蔬菜。
芫荽是一种常见的蔬菜，也被称为香菜。它可以用来做很多菜肴，下面是一种简单的芫荽做法：
材料：
* 芫荽适量
* 蒜末适量
* 盐适量
* 生抽适量
* 醋适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将芫荽洗净，切成小段备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的芫荽翻炒均匀，然后加入适量的盐、生抽和醋调味即可。
芫荽原产于欧洲地中海地区,西汉时期汉武帝曾派张骞出使西域,他从西域各国带回了各种奇珍异宝和特产物料,这其中便有芫荽。
后来经繁殖培育,目前在我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地均有分布,成为了家家户户餐桌上常见的美味。