·油柑的季节好便宜，一斤才一块五，我这里是一斤油柑的量。清洗一遍，加满水然后倒入盐腌制一个晚上，把地头抠掉。
·然后倒到篮子里沥干水分，放窗户上吹了一个早上，一点水分都没有了拿进来。油柑用刀背拍一下、拍碎，腌制起来更加入味。
·一斤油柑准备五十克盐和三百五十克白糖。找一个无油无水的干净的玻璃瓶，底部先铺一点点盐，再加入一勺白糖，再加入一勺油干，还有一勺南姜，这个南姜粉一瓶一百克，差不多下了二十克南姜粉，不定量，喜欢的可以多下一点。
·就这样一层糖一层盐一层油干一层，南姜铺倒满，然后用勺子给它压紧实一点，密封保存两天就可以吃了。
这样是腌了两天的样子，打开基本就可以吃了。酸酸甜甜的，南姜味的油柑真的好好吃，一口气吃了三四个停不下来，一次性腌制多的。
·吃的久的就把汤汁给倒出来，然后在锅里给它煮开，煮沸了就给它晾凉，一定要凉透了才能倒回油柑里面去腌制，这样能吃一个月以上。
不理发
闽南正月理发的讲究，正月不剃头，剃头死舅舅，不管信不信，人们都是正月前理发，然后等到二月二龙抬头再理发。这已成了理发的规矩，在古代也是不能随便理发的，身体发肤受之父母，不能随意修剪，清朝的人剪掉辫子就不活了，可见古人对头发的重视。
闽南人喜欢吃海鲜，尤其在海洋丰富的福建沿海地区。比如鱼、虾、蟹、贝类等，一般都用清蒸或者煮锅的方式来做，味道鲜美。
同时，闽南人还特别喜欢吃醉烤鸭、卤肉、氽豆腐等传统美食，还有“诈饮”（闽南语，意为“喝汤”），这是闽南地区特有的习俗，在年节或重要场合几乎必备。
此外，闽南人还爱吃一些素菜，如爆炒芥兰、蒜蓉西葫芦等，秉承“烹饪讲求鲜、脆、嫩、红”的原则，将菜肴做得色香味俱佳。