梅州有许多地方可以观赏雾凇，其中以雪峰山和丰顺南华山最为著名。雾凇出现的时间一般是在冬季的清晨低温时分，需要结冰和水汽充足的条件，因此见雾凇也需看天气情况。雾凇景观十分绝美，树木、花草、冰凌等一切看似笼罩在银色薄纱之下，给人们带来白色梦幻般的感觉。想要看雾凇的游客在前往前一定要注意身体保暖，防止寒冷伤害，安全第一。
梅州市区内赏梨花的好去处是梅县区的大众山庄，这里有大片的梨花园，景色美丽，可惜的是每年梨花盛开的时间不长，只有2-3周的时间，通常在2或3月份，在这段时间内前往大众山庄赏梨花是一个很好的选择。此外，梅州市区内还有其他一些公园或景点也有梨花，如梅县区的崇信公园、兴宁市的梨园公园等，但规模不如大众山庄，适合寻找小清新的感觉。