1、盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮安当地非常有名的特色菜品之一。它的特点是肉质细嫩、味道鲜美，而且肉质丰满，汁多味美，非常适合烧烤、蒸、红烧等多种方式。

2、洪泽湖河蚬

洪泽湖河蚬是淮安著名的河鲜之一，肉质细腻，味道鲜美。用这种河蚬做成的菜品有很多，如清蒸河蚬、炒河蚬等等，都非常好吃。

3、涟水鸡糕

涟水鸡糕是淮安传统小吃之一，以鸡肉为主要原料，加入糯米粉、蒸熟切片，再拼成半球形或圆形，然后油炸或蒸煮而成。口感绵软，鸡肉的鲜香味道也非常浓郁。

4、长鱼面

长鱼面是淮安非常有名的传统面食，以鱼为主要原料，加入大豆面制成。它的面条细而富有弹性，配上鱼肉煮成的汤头，味道鲜美，让人回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐是淮安传统的豆腐制作工艺之一，豆腐用黄豆和石膏做成，质地细腻、味道鲜美。平桥豆腐可以蒸着吃，也可以切成片后炸，非常适合当地气候。

6、洪泽湖青虾

洪泽湖青虾是淮安非常著名的一道菜品，青虾的肉质鲜嫩、味道鲜美。烹制方式也有很多种，如蒜蓉炒青虾、清蒸青虾等等，非常适合喜欢海鲜的人尝试。

7、淮安烤鸭

淮安烤鸭以鸭子肥而不腻、味道鲜美而著称，烤制技艺独特，用传统的炭火烤制，烤出的鸭肉鲜嫩多汁。

8、盐水鹅

盐水鹅则是淮安传统的特色美食，鹅肉肥而不腻、鲜美可口，与淮安的咸菜搭配，口感更佳。

9、清河糕

清河糕是一种特色小吃，以米粉、豆粉等材料制成，口感软糯，味道鲜美，深受当地人和游客喜爱。

10、甘蔗饭

甘蔗饭则淮安的传统美食之一，以糯米、鲜甘蔗和糖制成，口感甜糯，让人回味无穷。