粤海十八公是一种以广东地区为原产地的传统海鲜菜肴，主要以新鲜的海鲜为主料，如鲍鱼、鲜鱿、海参等，配以蔬菜、香料等调料，经过独特的烹饪技法制作而成。这道菜肴色泽鲜艳，口感鲜嫩，香气四溢，味道鲜美，富有营养。在广东地区，粤海十八公常常被用来招待贵宾或者在特殊场合享用，被视为高档菜肴之一。其制作工艺独特，口味独具特色，因此备受广大食客的喜爱。