鱼皮丸是一道广东省的传统名菜，以鲜鱼皮为主要原料，搭配肉末、虾仁等食材制作而成。
1.准备食材：鲜鱼皮、肉末、虾仁、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2.处理食材：将鲜鱼皮洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净；肉末、虾仁分别剁碎，葱姜蒜切末备用。
3.制作馅料：将肉末、虾仁、葱姜蒜末放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
4.制作鱼皮丸：将鱼皮平铺在案板上，将馅料放在鱼皮上，用手将馅料包裹在鱼皮中，搓成丸子状。
5.煮鱼皮丸：锅中加入适量清水，放入鱼皮丸，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至鱼皮丸熟透。
6.调味：加入适量盐、糖、生抽、料酒调味，搅拌均匀。
7.出锅：出锅前撒上葱花即可。
海参斑。
海参斑（又叫浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。生活在海底200米深处，0度海水,没有任何污染，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。